Вы наверняка знаете, что солидные вина различают по региону их происхождения. Например Лангедок и Бордо во Франции, Тоскана и Пьемонт в Италии или Риоха и Приорат в Испании. Возможно это и покажется странным, но благородный шотландский односолодовый виски тоже отличается от региона к региону.

Односолодовый виски. Апелясьон по-шотландски

Сейчас SWA (Scotch Whisky Association) официально определяет пять регионов происхождения односолодового виски. Это Лоулендс (Низина, южное приграничье), Спейсайд (по имени реки Спей на северо-востоке Шотландии), Хайлендс (Нагорье, северо-запад), Айла (по имени острова в составе архипелага Внутренние Гебриды) и Кэмпбелтаун.

Если Лоуледс и Хайлендс получили свои названия по имени довольно больших географических регионов, то Спейсайд – это долина одной, не такой уж большой речки, длина которой чуть больше 100 миль. Айла ещё экзотичнее  – это всего один остров, конечно особенный и по-своему уникальный, но размером всего-то 25 на 15 миль. Но дальше всех пошёл Кэмпбелтаун.

На краю полуострова Кинтайр

Сейчас Кэмпбелтаун довольно провинциальный городок, 4800 жителей. Он находится на отшибе шотландского графства Аргайл энд Бьют. Полуостров Кинтайр вытянулся с севера на юг почти на 60 миль. На самом юге этого полуострова, с его восточной стороны, в удобной и хорошо закрытой бухте и находится Кэмпбэлтаун.

Кэмпбелтаун, как следует из его названия, связан с кланом Кэмпбеллов. Действительно, в 1667 году, старинный кельтской городок КинЛохКилКерран (Kinlochkilkerran) переименовали в честь графа Арчибальда Кэмпбелла, седьмого в династии графов Аргайлских, во владение которого перешли земли клана Макдональдов на полуострове Кинтайр. Планы на город у Кэмпбеллов были обширные. Поначалу, сэр Арчибальд решил развивать порт и рыболовство. Но истинное призвание Кэмпбелтауна было в другой сфере.

Три составные части классического сингл молта

К югу от Тарберта, узкого перешейка полуострова Кинтайр простирались пологие холмы с плодородной пахотной землёй, идеальной для выращивания ячменя. К востоку от песчаной дюны, протянувшейся практически вдоль всего полуострова, лежали залежи торфа. Причём в отличие от торфа на острове Айла, образовавшегося из спрессованных за миллионы лет морских водорослей, Кэмпбелтаунский торф образовался из вереска, и при горении давал необычный, приятный аромат. А ещё, Кэмпбелтаун никогда не испытывал недостатка в чистейшей питьевой воде. Родники, ручьи и горные потоки на юге полуострова всегда были в избытке.

История производства виски в шотландском Аргайле богата взлётами, и падениями, но начиналась она всё таки с кустарного вискиварения. После подавления восстания «Красавчика Принца Чарли» в 1746 году англичане не только запретили шотландцам носить килты и говорить на гэльском, но и обрушились на святая святых: обложили перегонку виски грабительскими акцизами. Самый жестокий удар по небольшим фермерским вискикурням нанёс Акт 1774 года, который запрещал производство виски там, где бродильные чаны были меньше 400 галлонов, а перегонные кубы меньше 100 галлонов.

Бутлегеры из Западной Шотландии

В результате подавляющее большинство небольших вискикурен вынуждены были закрыться. Но не таковы были шотландцы, чтобы подчиниться вражеским законам. И также, как когда то Уильям Уоллес и Роб Рой МакГрегор, фермерские вискикурни перешли на подпольное положение. И тут пробил звёздный час Кэмпбелтауна. Расположенный на самом юге вытянувшегося с севера на юг узкого полуострова, до ближайшего крупного города по суше никак не меньше сотни миль. Добраться сюда офицерам акцизного ведомства в те времена было весьма непросто. И подпольные вискикурни запыхтели по всему Кинтайру.

Конечно постепенно налоговики всё таки навели порядок в “отрасли” и к началу XIX века здесь остались только лицензированные производители. Но все три составные для производства отличного скотча по-прежнему были в избытке. Традиции производства и накопленный за годы подпольного вискиварения опыт также имелся в наличии.

К тому же в Кэмпбелтауне был удобный, прекрасно защищённый от преобладающих ветров порт, к тому же с выходом прямо в Северную Атлантику.

Промоутеры Шотландии. Королева Виктория и Вальтер Скотт

После выхода в свет романов Вальтера Скотта и визита королевы Виктории в Шотландию в 1842 году популярность Шотландии стала стремительно расти. А после приобретения замка Балморал и заключения контракта на поставку королевскому двору виски ЛохНагар, стала стремительно рости и популярность шотландского виски.

Предприимчивые Кэмпбелтаунцы решили следовать тренду и стали открывать вискикурни одну за другой. На пике своей славы в Кэмпбелтауне, в этом небольшом городке, на окраине западного Аргайла работали более 30 вискикурен. Бочки выдерживали здесь же, в Кэмпбелтауне. Склады и погреба строили на задворках Глеби Стрит. Бочек было столько, что поговаривали будто Глеби Стрит была самой дорогой улицей Великобритании, покруче лондонской Риджент.

Как Кэмпбелтаунский виски чуть не лишили региона

Но ничто не бывает вечным, особенно коммерческий успех. Сначала Великая Депрессия в Америке, затем последовавший за ней Сухой Закон. И вот, некогда загруженный Кэмпбелаунский порт стал простаивать. Одна за другой стали закрываться вискикурни. Альбин закрылась в 1920-м, Ардлусса в 1923-м, Гленгайл в 1925-м, Бенмор и Баллигрегган в 1927-м. Свою лепту внесла и II Мировая Война.

До конца 80-х годов прошлого века об односолодовом виски мало кто помнил. Традиционные солодовые вискикурни в основном поставляли свои молты для купажа крупным игрокам блендового скотча. К концу 90-х в Кэмпбелтауне осталось всего две вискикурни, Спрингбанк и Глен Скотиа. Это привело к тому, что SWA (Scotch Whisky Association) подняла вопрос о лишении Кэмпбелтауна звания региона.

Второе рождение вискикурни Гленгайл

Тогда Хадли Райт, владелец вискикурни СпрингБанк и пра-правнук её основателя Арчибальда Митчелла, решился на беспецендентный шаг. В 2000 году он выкупил у министерства обороны старое помещение, где во-время Холодной войны были склады. Чуть раньше, в конце XIX века, в  этом самом помещении была вискикурня Уильяма Митчелла, сына уже известного нам Арчибальда Митчелла, основателя СпрингБанка.

Помещение было в запущенном состоянии, но кое что из оборудования там всё таки осталось. Вискикурне оставили старое название, Гленгайл и кэмпбелтаунцы принялись за работу. К началу 2004 году производство было готово и 7 марта первый спирт полился из крана.

Виски назвали Килкерран, а не Гленгайл. Дело в том, что в Кемпбелтауне обычно не называли вискикурни именами гленов – это была традиция Спейсайда. Название Килкерран происходило от старинного названия Кэмпбелтауна – Кин Лох Килл Керран, что можно перевести с гэльского, как город в заливе Святого Керрана. Через три года выдержки в дубовых бочках ячменный спирт официально стал скотчем. Первый релиз 10-летнего Килкеррана выпустили в 2014-м, а в 2016-м разлили по бутылкам первый 12-летний.